Matcha, Bio
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Produktinformationen " Matcha, Bio "
Dieser japanische Bio-Matcha aus Kagoshima ist ein fein abgestimmter Blend aus First-Flush- und Second-Flush-Tencha. Die dreiwöchige Beschattung prägt seine leuchtend grüne Farbe und das frische, grasige sowie fein-süssliche Aromaprofil mit dezenter Umami-Note – für die klassische pure Zubereitung oder einen cremigen Matcha Latte.
| Charakter | Frisch, grasig und fein-süsslich mit dezenter Umami-Note |
|---|---|
| Zutaten | 100 % fein vermahlener japanischer Bio-Grüntee (Tencha) |
| Kontrolliert-biologischer Anbau | Ja |
| Anbaugebiet | Kagoshima |
| Ursprungsland | Japan |
| Ernteperioden | First Flush und Second Flush |
| Beschattung | 3 Wochen |
| Qualität | Ceremonial Quality |
| Koffein | koffeinhaltig |
| Wassertemperatur | 60 bis 70 °C |
| Dosierung | 1 bis 2 g auf 60 bis 80 ml Wasser |
| Zubereitung | Klassisch pur oder als Matcha Latte mit Milch oder Pflanzendrink |
Matcha-Wissen: Tencha-Blend, Beschattung & Zubereitung
Was zeichnet den First-Flush- und Second-Flush-Blend aus?
Für diesen Matcha wird Tencha aus der ersten und zweiten Pflückung miteinander kombiniert. Der Blend verbindet die feine Frische der frühen Ernte mit einer etwas volleren Struktur und schafft dadurch ein harmonisches, vielseitiges Aromaprofil.
Wie entsteht Tencha?
Nach der Ernte werden die Teeblätter kurz gedämpft und anschliessend schonend getrocknet. Stiele und gröbere Blattadern werden entfernt, bevor das verbleibende Tencha-Blattmaterial zu feinem Matchapulver vermahlen wird.
Was bewirkt die dreiwöchige Beschattung?
Die Teepflanzen werden während der letzten drei Wochen vor der Ernte vor direktem Sonnenlicht geschützt. Der verringerte Lichteinfall unterstützt die Bildung von Chlorophyll und bewahrt mehr L-Theanin im Blatt, wodurch Farbe, feine Süsse und Umami geprägt werden.
Wie wird dieser Matcha klassisch zubereitet?
Das Matchapulver wird mit einer ersten Portion Wasser sorgfältig zu einer glatten Paste angerührt. Anschliessend wird eine zweite Portion Wasser zugegeben und der Matcha mit dem Matchabesen fein und gleichmässig aufgeschäumt.
Der zarte Schaum verleiht dem Matcha seine charakteristische, samtige Textur und unterstreicht seine frischen, grasigen und fein-süsslichen Aromen mit dezenter Umami-Note.
Häufige Fragen zu diesem Matcha
Was bedeutet Ceremonial Quality bei Matcha?
Ceremonial Quality hat sich auf dem westlichen Teemarkt als Bezeichnung für Matcha etabliert, der sich aufgrund seiner feinen Textur und ausgewogenen Aromatik für die pure Zubereitung eignet. In Japan besteht dafür keine einheitliche offizielle Qualitätsstufe.
Enthält dieser Matcha Koffein?
Die Teepflanze produziert von Natur aus Koffein, das auch im fein vermahlenen Matcha enthalten ist. Die aufgenommene Menge hängt insbesondere von der verwendeten Dosierung ab.
Wie bleibt Matcha möglichst lange frisch?
Matcha bleibt in einer luftdicht verschlossenen Dose sowie vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt am längsten frisch. Bei gekühlter Lagerung die geschlossene Dose vor dem Öffnen auf Raumtemperatur bringen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
| Tee – Anbaugebiet: | Japan |
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