Matcha, Bio
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Produktinformationen " Matcha, Bio "
Dieser japanische Bio-Matcha stammt aus Kirishima und wird ausschliesslich aus First-Flush-Tencha der ersten Pflückung hergestellt. Nach vierwöchiger Beschattung wird das Tencha langsam auf Steinmühlen vermahlen – eine sorgfältige Verarbeitung für einen Matcha des Premiumsegments, der klassisch pur zubereitet wird.
| Charakter | Vollmundig, komplex und harmonisch mit ausgeprägter Frische und elegant eingebundener Umami-Note |
|---|---|
| Zutaten | 100 % fein vermahlener japanischer Bio-Grüntee (Tencha) |
| Kontrolliert-biologischer Anbau | Ja |
| Anbaugebiet | Kirishima |
| Ursprungsland | Japan |
| Ernteperiode | First Flush, erste Pflückung |
| Beschattung | 4 Wochen |
| Qualität | Ceremonial Quality, Premiumsegment |
| Vermahlung | Stone Ground, traditionell steinvermahlen |
| Koffein | koffeinhaltig |
| Wassertemperatur | 60 bis 70 °C |
| Dosierung | 1 bis 2 g auf 60 bis 80 ml Wasser |
| Zubereitung | Klassisch pur mit dem Chasen aufgeschäumt |
Matcha-Wissen: First Flush, Beschattung & Stone Ground
Was kennzeichnet First-Flush-Tencha?
First Flush bezeichnet die erste Pflückung des Jahres, bei der vorwiegend junge, zarte Teeblätter geerntet werden. Für Matcha werden diese gedämpft, getrocknet und von Stielen sowie gröberen Blattadern befreit; das verbleibende Blattmaterial wird Tencha genannt.
Was bewirkt die vierwöchige Beschattung?
Die Teesträucher werden während der letzten vier Wochen vor der Ernte vor direktem Sonnenlicht geschützt. Der verringerte Lichteinfall unterstützt die Bildung von Chlorophyll und bewahrt mehr L-Theanin im Blatt, wodurch die intensive Farbe, die feine Süsse und das ausgeprägte Umami geprägt werden.
Was bedeutet Stone Ground bei Matcha?
Stone Ground bezeichnet die besonders langsame Vermahlung des Tencha zwischen traditionellen Steinmühlen. Die geringe Mahlgeschwindigkeit begrenzt die Wärmeentwicklung und erzeugt ein aussergewöhnlich feines Pulver mit samtiger, gleichmässiger Textur.
Wie wird dieser Matcha klassisch zubereitet?
Das Matchapulver wird zunächst mit einer kleinen Portion Wasser sorgfältig zu einer glatten Paste verrührt. Anschliessend wird eine zweite Portion Wasser zugegeben und der Matcha mit dem Chasen gleichmässig aufgeschäumt.
Der feine Schaum verleiht dem Matcha seine charakteristische, samtige Textur. Zugleich unterstreicht er das vollmundige, komplexe und harmonische Aroma mit ausgeprägter Frische und einer elegant eingebundenen Umami-Note.
Häufige Fragen zu diesem Matcha
Was bedeutet Ceremonial Quality bei Matcha?
Ceremonial Quality hat sich auf dem westlichen Teemarkt als Bezeichnung für Matcha etabliert, der sich aufgrund seiner feinen Textur und ausgewogenen Aromatik für die pure Zubereitung eignet. In Japan besteht dafür keine einheitliche offizielle Qualitätsstufe.
Enthält dieser Matcha Koffein?
Die Teepflanze produziert von Natur aus Koffein, das auch im fein vermahlenen Matcha enthalten ist. Die aufgenommene Menge hängt insbesondere von der verwendeten Dosierung ab.
Wie bleibt Stone-Ground-Matcha möglichst lange frisch?
Matcha bleibt in einer luftdicht verschlossenen Dose sowie vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt am längsten frisch. Bei gekühlter Lagerung die geschlossene Dose vor dem Öffnen auf Raumtemperatur bringen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
| Tee – Anbaugebiet: | Japan |
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